Seguridad alimentaria en los muelles de carga

Los muelles de carga procesan miles de contenedores cada día y soportan constantes abusos físicos en las áreas donde los camiones reciben y descargan la carga. Para la mayoría de los tipos de envíos, no importa si hay un sellado perfecto entre el vehículo y el área del muelle.

Los alimentos enviados en un camión frigorífico o congelador es otra consideración totalmente distinta. Esta carga de alimentos debe mantenerse en un rango específico de baja temperatura a medida que se transporta desde el interior del camión hasta el muelle de carga, y luego a un refrigerador o congelador en el edificio para su almacenamiento o viceversa. Cualquier exposición al aire caliente o a contaminantes en el camino podría causar la formación de bacterias, haciendo que los alimentos no sean seguros para su consumo. También podría impactar en la calidad y el sabor general de la comida, incluso si todavía es segura de consumir. Aquí hay tres áreas de su muelle de carga que necesitan estar en perfectas condiciones de funcionamiento para ayudar a cumplir con las recientes directrices de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria para la manipulación de alimentos de forma segura.

1. Instale niveladores de muelle para un mejor sellado

Para evitar que el aire exterior caliente o tibio penetre en el área de carga, los niveladores de muelle (especialmente los modelos más nuevos de almacenamiento vertical) deben instalarse en el mismo plano que el suelo. Los niveladores trabajan en conjunto con sellos de calidad del muelle y puertas aisladas del muelle para evitar que el aire exterior o los contaminantes lleguen a la carga de alimentos sensibles en el muelle de carga.

2. Mantenga los sellos de su muelle en condiciones óptimas

Asegúrese de comprobar la integridad de los sellos exteriores periódicamente para verificar que están en buenas condiciones de funcionamiento. Si están dañados o desgastados, deben ser reemplazados para que el aire caliente y los contaminantes no se infiltren y pongan en riesgo su carga de alimentos. Cuando se descargan o cargan remolques de carga en el muelle, estos sellos son frecuentemente chocados por los camiones al entrar, lo que acorta su vida útil. Si los sellos no funcionan al máximo de su capacidad, en el mejor de los casos incurrirá en facturas de refrigeración más elevadas, ya que su sistema intenta compensar el aire caliente entrante, y en el peor de los casos, tendrá una carga de alimentos comprometida o estropeada como resultado de los contaminantes o las temperaturas que han subido demasiado en su muelle.

3. Evite que sus remolques se resbalen o se arrastren

Es de vital importancia mantener el remolque bien asegurado contra el muelle de carga. Las regulaciones de OSHA requieren esto para reducir el número de accidentes que ocurren cuando un trabajador o un montacargas cae en un hueco que se ha abierto entre el remolque y el edificio. Cualquier separación causada por el movimiento del remolque durante el proceso de carga o descarga puede permitir la entrada de aire exterior caliente (y potencialmente caliente) y contaminantes en su muelle climatizado, poniendo su carga de alimentos refrigerados o congelados en riesgo de descongelación o formación de bacterias.

Como mínimo, se deben utilizar cuñas para mantener un remolque en su lugar. Una solución más segura para todas las condiciones climáticas es utilizar sujeciones mecánicas o motorizadas sujetas a la protección contra impactos traseros del remolque. Estos sujetadores aplicarán suficiente presión a las ruedas traseras del remolque para evitar que se arrastre o se deslice del muelle.

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